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HEIARII HOIORE

1er chef gastronomique Polynésien

Originaire de Raiatea, Heiarii part étudier la cuisine en France à l’âge de 19 ans. Après avoir obtenu son CAP de Cuisine au Lycée Hôtelier Jean MONNET de Limoges, il commencera sa carrière comme commis de cuisine au restaurant « La Gratade ». Il perfectionnera ensuite ses connaissances à l’institut consulaire de Formation de Montpellier. Afin de retourner travailler dans la restauration comme chef de partie et second à «L’artichaut» de Montpellier avant de devenir Chef de Partie dans la cuisine des frères Pourcel « Le Jardin des Sens » classé deux étoiles au guide Michelin. En 2013, il revient au Fenua comme second de cuisine du restaurant Le Coco’s et en devient le chef en février 2015.

Heiarii s’inspire aussi bien de nos produits locaux que de la culture gastronomique française. Un mélange parfait qui laisse place à une cuisine simple, gourmande et exotique. « Effet d’une éducation sensorielle sur les préférences et les comportements alimentaires d’enfants âgés de 8 à 10 ans » (projet de recherche Edusens, piloté par le Centre Européen des Sciences du Goût et l’INRA de Dijon, 2005-2009). « Evaluation des effets des Classes du Goût sur le langage des enfants » (étude financée par le Ministère de l’Agriculture en 2012).

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