Programme de l'événement

Petite mise en bouche…

Les ATELIERS CULINAIRES

un espace dédié à la passion des chefs et à la sublimation des produits, en toute simplicité… pour le plus grand plaisir des palais gourmets et gourmands
Observez les techniques des grands Chefs et des élèves qui réalisent des recettes sous vos yeux. Goutez avec quels savoir-faire les produits locaux expriment toutes leurs saveurs à travers des créations simples, originales et inspirantes ! Des mélanges audacieux, des arômes étonnants et des présentations originales.

Les EXPERIENCES SENSORIELLES

pour se connaître un peu mieux, s'écouter davantage, et comprendre toujours plus
Laissez-vous transporter par vos 5 sens et voyagez d’expérience en expérience au coeur de vos perceptions. Vous (re)découvrirez le fonctionnement de cette merveilleuse mécanique sensorielle, qui n'a de sens que pour celui qui en prend conscience....

Les ATELIERS DECOUVERTES

du jeu à l'art, des dégustations en démonstrations, le partage de la connaissance tel un fil d'Arianne
Tel un éclaireur, l'animateur distille sa connaissance et son expérience à la façon d'un artiste, d'un voyageur ou d'un confirmé, mais toujours avec passion, au nom de la transmission.

Les CONFERENCES

ou comment rapprocher néophytes et expérimentés pour partager la connaissance et échanger les savoir faire
Quoi de plus rassasiant que de satisfaire sa curiosité tout en finesse, avec quelques gouttes de connaissance judicieusement dosées, un zeste de savoir-faire, et une bonne dose d'idées innovantes. C'est à peu près en substance, le menu que nous vous proposons...

Le MARCHE DU VAI

parce que le goût des bonnes choses n'attend point le nombre des années… et que, surtout, "ventre affamé n'a point d'oreilles" :)
Venez à la rencontre de ceux qui oeuvrent chaque jour avec la nature, côtoient l'inspiration et l'agrotransformation, et qui mettent leur passion au cœur de vos assiettes pour y apporter encore plus de couleurs, à moins que ce ne soit pour vous faire découvrir un ailleurs, pas si lointain, avec leur plume et leur poésie...

Les animations du VAI et leur public

Les ATELIERS CULINAIRES

un espace dédié à la passion des chefs et à la sublimation des produits, en toute simplicité… pour le plus grand plaisir des palais gourmets et gourmands
Observez les techniques des grands Chefs et des élèves qui réalisent des recettes sous vos yeux. Goutez avec quels savoir-faire les produits locaux expriment toutes leurs saveurs à travers des créations simples, originales et inspirantes ! Des mélanges audacieux, des arômes étonnants et des présentations originales.

Les EXPERIENCES SENSORIELLES

pour se connaître un peu mieux, s'écouter davantage, et comprendre toujours plus
Laissez-vous transporter par vos 5 sens et voyagez d’expérience en expérience au coeur de vos perceptions. Vous (re)découvrirez le fonctionnement de cette merveilleuse mécanique sensorielle, qui n'a de sens que pour celui qui en prend conscience....

Les ATELIERS DECOUVERTES

du jeu à l'art, des dégustations en démonstrations, le partage de la connaissance tel un fil d'Arianne
Tel un éclaireur, l'animateur distille sa connaissance et son expérience à la façon d'un artiste, d'un voyageur ou d'un confirmé, mais toujours avec passion, au nom de la transmission.

Les CONFERENCES

ou comment rapprocher néophytes et expérimentés pour partager la connaissance et échanger les savoir faire
Quoi de plus rassasiant que de satisfaire sa curiosité tout en finesse, avec quelques gouttes de connaissance judicieusement dosées, un zeste de savoir-faire, et une bonne dose d'idées innovantes. C'est à peu près en substance, le menu que nous vous proposons...

Le MARCHE DU VAI

parce que le goût des bonnes choses n'attend point le nombre des années… et que, surtout, "ventre affamé n'a point d'oreilles" :)
Venez à la rencontre de ceux qui oeuvrent chaque jour avec la nature, côtoient l'inspiration et l'agrotransformation, et qui mettent leur passion au cœur de vos assiettes pour y apporter encore plus de couleurs, à moins que ce ne soit pour vous faire découvrir un ailleurs, pas si lointain, avec leur plume et leur poésie...

Programme prévisionnel

Salle de projection

Vidéos
Films FIFO

  • 8h00 : Ouverture officielle du Village - Visite des Officiels
  • (8h30 - 12h)
    Capsules vidéos
    Projets Pédagogiques
    des classes de cycle 3
  • (12h)
  •  
  • (13h - 17h)
    Films FIFO
    "The roots of 'ulu"
    (36 min - USA - 2016).
    "YAM, quand l'igname raconte les hommes"
    (56 min - Nouvelle Calédonie - 2016)
  • 17h00 : Fermeture du Village

Petit théâtre

Exposés
Mini-Conférences

  • 8h00 : Ouverture officielle du Village - Visite des Officiels
  •  
  • (9h à 10h30)
    Exposés des projets
    des classes de cycle 3
  •  
  • (11h)
    Programme Icofas
    (professionnels)
  • (12h)
  •  
  • (13h - 14h)
    "Aliments locaux et aliments exogènes"
  • (14h - 15h)
    "L'homme et le rythme de la nature"
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 17h00 : Fermeture du Village

Grand Chapiteau

Ateliers
culinaires

  • 8h00 : Ouverture officielle du Village - Visite des Officiels
  •  
  • (9h-9h55)
    LYCEE HOTELIER
  • (10h-10h55)
    LYCEE HOTELIER
  •  
  •  
  • (12h - 13h)
    "Les bons p'tits plats de MAHEATA"
  •  
  • (13h30-14h25)
    LYCEE HOTELIER
  • (14h30-15h25)
    LYCEE HOTELIER
  •  
  •  
  •  
  • 17h00 : Fermeture du Village

PaePae

Animations
Mini-Conférences

  • 8h00 : Ouverture officielle du Village - Visite des Officiels
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • (11h) CONTE de Léonore
  •  
  • (12h)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 17h00 : Fermeture du Village

En continu de 8h à 17h…

Expériences sensorielles brèves :

- Aux sources du goût
- Sensations surprenantes
- Dégustations en couleurs
- Sentez, sentez, sentez…

Expositions :

Le Taro à travers la région Pacifique
Les projets des classes de cycle 3 sur le thème "Alimentation et Culture(s)

Marché des Saveurs :

Animations et dégustations sur les stands

Expériences sensorielles brèves (ESB)

Laissez-vous transporter par vos 5 sens et voyagez d’expérience en expérience au coeur de vos perceptions. Vous (re)découvrirez le fonctionnement de cette merveilleuse mécanique sensorielle, qui n'a de sens que pour celui qui en prend conscience....
  • Public : Enfants à partir de 9 ans & Adultes
  • Lieu : Terrasse du Grand théâtre - Espace Ateliers éducatifs
  • Durée : 8 à 10 min
  • Nbre de places : 15 personnes ou 1/2 classe
  • Sessions : du jeudi au samedi, de 8h à 16h30 en continu

"Aux sources du goût"

Qu’est-ce que le goût ?
Comment le définir, comment le décrire ?
Nous mangeons tous les jours, mais savons-nous ce qu’est véritablement le goût ? Et que dire de la flaveur, des saveurs et des arômes ?


Cette expérience vous permettra de saisir la complexité des processus et d’affuter vos sens pour en apprécier toute la richesse. Alors, 3, 2, 1, goûtez !

"Dégustation en couleurs"

L’environnement peut-il influencer nos perceptions sensorielles vis-à-vis d’un aliment ?
Et jusqu’à quel degré ? Autrement dit, nos perceptions sensorielles reflètent-elles toujours la réalité ?

Au cours de cette petite expérience, les visiteurs seront invités à découvrir une boisson dans des conditions assez particulières afin de comprendre le fin mot de l’histoire…

"Sensations surprenantes"

Dans la palette des sensations que nos récepteurs nous permettent d’expérimenter, il en est certaines qui provoquent des réactions plutôt « surprenantes ».

A l’origine de ces sensations, un nerf au nom tout aussi étrange. Alors, restez attentif et concentré sur les messages que vous envoient vos récepteurs, et vous verrez que le goût nous réserve encore quelques surprises…

"Sentez, sentez, sentez..."

Un formidable système que le système olfactif…
Dans cette expérience, l’odorat sera sollicité et vous fera voyager de souvenirs en souvenirs… Mais attention à ne pas vous laisser mener par le bout du nez !

Ateliers du VAI 2017

Atelier sensoriel "Les différences entre goûteurs"

  • Public : Enfants à partir de 9 ans & Adultes
  • Lieu : Salle Muriavai
  • Durée : 25 à 30 min
  • Nbre de places : 30 élèves max. * Réservées aux scolaires
  • Horaires :
    • Jeudi 20 avril : 8h30, 9h30, 10h30, 13h,14h, 15h
    • Vendredi 21 avril : 8h30, 9h30, 10h30, 11h30, 13h, 14h, 15h
    • Samedi 22 avril : 9h, 10h, 11h, 13h, 14h, 15h
  • Description : "Sommes-nous tous égaux face à la dégustation ?" c’est-à-dire face à la détection des odeurs, des goûts, des textures et de l’aspect des aliments.
    C'est ce que vous propose de découvrir cet atelier pédagogique, à travers une série d'expériences sensorielles surprenantes. Alors gardez vos sens en éveil !!
  • Objectifs : Faire découvrir les différences de perceptions sensorielles d'une personne à une autre, et amener les participants à respecter les différences entre goûteurs.

Atelier Newrest "Les produits locaux dans l'assiette"

  • Public : A partir de 9 ans
  • Lieu : Salle Mahana
  • Durée : 25 à 30 min
  • Nbre de places : 30 élèves max. * Réservées aux scolaires
  • Horaires :
    • Jeudi 20 avril : 9h30, 10h30, 11h30
    • Vendredi 21 avril : 8h30, 9h30, 10h30
  • Description : Parmi les aliments et produits alimentaires que nous consommons tous les jours, quels sont ceux qui sont cultivés, produits en Polynésie ? Quel est leur intérêt d'un point de vue nutritionnel, et pourquoi est-il essentiel de "consommer local" ? Cet atelier interactif propose aux visiteurs de saisir l'impact écologique mais également économique de nos modes de consommation.
  • Objectifs : Comprendre pourquoi et comment manger autrement en Polynésie.

Atelier Icofas "Table de découvertes - Assiette fruitée Arcimboldo"

  • Public : de 7 à 10 ans
  • Lieu : Espace des Ateliers éducatifs (devant le Grand théâtre)
  • Durée : 45 min
  • Nbre de places : 30 élèves max. * Réservées aux scolaires
  • Horaires :
    • Jeudi 20 avril : 8h30, 9h30
    • Vendredi 21 avril : 8h30, 9h30
    • Samedi 22 avril : 9h, 10h30
  • Description : Cet atelier se déroule en 2 temps.
    La "Table des découvertes" permet aux enfants d'approfondir leurs connaissances des fruits locaux, tout en éveillant leurs sens par la diversité de saveurs, de couleurs et de textures.
    Puis, l'animation artistique et gustative "Assiette fruitée Arcimboldo" invite les enfants à user de leur créativité pour la réalisation d'une assiette aussi gourmande qu'élégante.
    Cet atelier ludique ravira les papilles de ses participants :)
  • Objectifs :
    • Faire passer des messages de nutrition (alimentation, activité physique) aux enfants.
    • Stimuler l'éveil sensoriel et développer la créativité des enfants.
    • Faire (re)découvrir les produits locaux.

Atelier VaiHere "Mana Tama'a"

  • Public : Enfants & Adultes
  • Lieu : Espace "Alimentation et Culture"
  • Durée : 45 min
  • Nbre de places : 30 places enfants max. * Réservées aux scolaires
  • Horaires :
    • Vendredi 21 avril : 8h30, 9h30, 10h30, 13H30
    • Samedi 22 avril : en continue de 8h30 à 17h
  • Description : Plusieurs "ateliers tournant" pour illustrer le lien qui existe entre notre alimentation et le mana, et pour chaque atelier, une animation est proposée pour les adultes et une autre, adaptée aux enfants :
    - Atelier 1 : L'eau du Mana (Ad. : l'eau à boire, Enf. : J'imagine avec l'eau)
    - Atelier 2 : Les épices et les fruits traditionnels du Mana (Ad. : Manger coloré, Enf. : Les couleurs du ma'a)
    - Atelier 3 : L'énergie des portions et disproportions (Ad. : Manger beaucoup... en toute proportion, Enf. : Mon assiette magique)
  • Objectifs : Renouer avec ses racines polynésiennes, sa culture et les fondements de l’alimentation locale pour aider à mieux manger et pour encourager à bouger.
* Inscription auprès de la Maison de la culture, à l'adresse : activites@maisondelaculture.pf

Ateliers culinaires

Observez les techniques des grands Chefs et des élèves qui réalisent des recettes sous vos yeux.
Goutez avec quels savoir-faire les produits locaux expriment toutes leurs saveurs à travers des créations simples, originales et inspirantes !
Des mélanges audacieux, des arômes étonnants et des présentations originales.
INTERVENANTS DESCRIPTION DE L'ATELIER Durée Heure
JEUDI 20 Lycée hôtelier et du tourisme de Tahiti (LH2T) 4 recettes simples et faciles à réaliser pour élaborer avec les produits locaux un délicieux menu avec entrée, plat et dessert. 30 min 9h
10h
13h30
14h30
Maheata BANNER "Les bons p'tits plats de Maheata" 60 min 12h
VENDREDI 21 Gilles Tehau PARZY
Dr Stéphane DARTEYRE
"Te Ma'a to oe Mana" - Animation interactive de dégustation de produits spécifiquement tropicaux, avec une mise en lumière de l'intérêt nutritionnel de ces derniers. 60 min 08h30
Bénédicte SAUVAGE
Heiarii HOIORE
CHEFS du COCO's et Parrains du VAI
"Atelier culinaire à 4 mains" 2h 11h30
SAMEDI 22 Gabriel LEVIONNOIS (NeoFood) "Recette bénéfique" 60 min 9h
Vaipuarii, "La cuisine de Vaipuarii"
Anaïs de "Gourmandises végétales"
"Goûter d'anniversaire sain et gourmand" 60 min 11h

Conférences du VAI

Quoi de plus rassasiant que de satisfaire sa curiosité tout en finesse, avec quelques gouttes de connaissance judicieusement dosées, un zeste de savoir-faire, et une bonne dose d'idées innovantes... C'est à peu près en substance, le menu que nous vous proposons...
INTERVENANTS INTITULE DE LA CONFERENCE Durée Lieu Heure
JEUDI 20 Landy Razanamahefa
(France)
Docteur en Nutrition et Santé
Présidente Association B'SaN
Programme Icofas *
(professionnels)
45 min Petit théâtre - TFTN 11h
Christophe Serra Mallol
(France)
Maître de conférence en Sociologie
Université Toulouse Jean Jaurès
Aliments locaux et Aliments exogènes 30-40 min Petit théâtre - TFTN 13h
Johann BOUIT
(Polynésie française)
Consultant pour l'Association culturelle Haururu L'homme et le Rythme de la nature (le calendrier polynésien) 30-40 min Petit théâtre - TFTN 14h
Christophe Serra Mallol
(France)
Maître de conférence en Sociologie
Université Toulouse Jean Jaurès
Alimentation et Culture 45min-1h Auditorium - LH2T 17h30
Robert Shan Ching Seong
(Polynésie française)
"Passionné de cuisine" Anthropologie de la cuisine chinoise à Tahiti 45min-1h Auditorium - LH2T 18h30
VENDREDI 21 Nathalie Cuneo
(Polynésie française)
Productrice de la Ferme de TIPAPA La permaculture 30-40 min Petit théâtre - TFTN 9h30
Jonathan Cuneo
(Polynésie française)
Directeur de la Ferme de TIPAPA La microbiologie du sol, base incontournable de l'agriculture 30-40 min Petit théâtre - TFTN 10h30
Ricky Wong Yen
(Polynésie française)
Chef cuisinier "La réussite scolaire au bout de la fourchette" 30-40 min Petit théâtre - TFTN 13h
Marjorie Bourges
(Polynésie française)
Responsable du BMLMV
Direction de la santé
Promouvoir la santé en Polynésie française 30-40 min Pae pae a Hiro - TFTN 14h
Nathalie Politzer
(France)
Ingénieur agronome
Institut du goût de Paris
"Education au goût et transmission alimentaire" 45min Auditorium - LH2T 17h30
Gabriel Levionnois
(Nouvelle-Calédonie)
Chef cuisinier
Président de NeoFood organisation
Projet "Recettes bénéfiques" 45min Auditorium - LH2T 18h15
SAMEDI 22 Céline Hervé-Bazin
(Polynésie française)
Docteure en Sciences de l'information et communication "Ce que le mana peut apporter à notre bien-être" 30-40 min Petit théâtre - TFTN 9h30
Dr Darteyre / Gilles Parzy
(Polynésie française)
Neuropédiatre (CHT)
Eco-consultant (Eden Parc)
Bio stratégies : Te Ma'a to oe Mana
Ta puissance via tes fruits & produits
45-60 min Petit théâtre - TFTN 10h30
Johann BOUIT
(Polynésie française)
Consultant pour l'Association culturelle Haururu Le Fare Fenua et le programme "Hiva o te Ea" 30-40 min Pae pae a Hiro - TFTN 10h
Christophe Serra Mallol
(France)
Maître de conférence en Sociologie
Université Toulouse Jean Jaurès
Rapa : un modèle intégré de maîtrise des ressources alimentaires 30-40 min Pae pae a Hiro - TFTN 12h
Landy Razanamahefa
(France)
Docteur en Nutrition et Santé
Présidente Association B'SaN
Programme Icofas *
(grand public)
30-40 min Pae pae a Hiro - TFTN 14h
Icofas * : "Intervenir pour des comportements nutritionnels favorables à la santé"
TFTN : Te Fare Tauhiti Nui ou Maison de la culture
LH2T : Lycée hôtelier et du tourisme de Tahiti

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